Pengetahuan mengenai minyak makanan

Penggunaan minyak

1. Makan. Ini adalah salah satu daripada tiga nutrien utama (karbohidrat, protein dan minyak) yang tidak boleh kekurangan tubuh manusia. Penggunaan adalah salah satu tanda taraf hidup. Untuk menyediakan asid lemak penting, vitamin larut lemak dan keadaan penyerapan vitamin larut lemak, tenaga, meningkatkan rasa.
2. Industri. Cat, ubat, minyak pelincir, bio diesel, dan lain-lain Turunannya digunakan di banyak sektor industri.
3. Makanan. Haiwan memerlukan lebih sedikit. Tumbuhan tidak memerlukannya sama sekali. Tanaman minyak dan beberapa haiwan adalah tumbuhan biokimia yang mensintesis minyak dan lemak.

Penyimpanan minyak

Empat ketakutan: haba, oksigen, cahaya (terutama ultraviolet), kekotoran (terutamanya tembaga, diikuti oleh besi, adalah pemangkin kerosakan minyak).

Minyak biji

Pada masa ini, bahagian dan mikroorganisma haiwan dan tumbuhan dengan kandungan minyak lebih dari 10% biasanya digunakan sebagai minyak pembuatan minyak, dan bahagian tanaman yang mengandung minyak umumnya biji dan pulpa.

1 oil Minyak sayuran:

1) Minyak herba: kacang soya, kacang tanah, rapeseed, bijan, biji kapas (lima tanaman minyak utama di China), dll.
2) Minyak kayu: inti sawit, buah; biji kelapa, buah; buah zaitun, kernel, dan lain-lain, biji Tung adalah unik untuk China.
3) Dengan produk: dedak padi, kuman jagung, kuman gandum, biji anggur dll

2. Indeks kualiti minyak tumbuhan

1) Jumlah kandungan minyak (tidak termasuk Daza).
2) Kandungan lembapan.
3) Kandungan kekotoran.
4) Kandungan bijirin yang tidak sempurna.
5) Kadar jamur (nilai asid lemak).
6) Kadar minyak kerang murni.

Proses pengeluaran minyak

1. Proses pembuatan minyak tekan sekunder.
2. Proses pencucian pra tekan.
3. Proses pengekstrakan langsung.
4. Satu proses membuat minyak tekan.
Bahan mentah yang berbeza mempunyai proses pembuatan minyak yang berbeza

Proses pengeluaran minyak utama adalah seperti berikut:

1. Kedelai: terdapat satu proses pengekstrakan dan proses penekanan sejuk. Kerana keperluan kualiti makanan soya yang berbeza, pengekstrakan satu kali mempunyai proses pengelupasan, pengembangan dan penyahbauan suhu rendah.
2. Rapeseed: umumnya proses pengekstrakan pra tekan, ada proses pengelupasan, pengupasan pengembangan.
3. Kacang kacang: kerana proses pembuatan minyak yang berbeza, dapat menghasilkan minyak kacang biasa dan minyak kacang perasa Luzhou.
4. Cottonseed: proses pengekstrakan pra pengembangan dan pengekstrakan pengembangan yang sedia ada, proses pengekstrakan mempunyai proses pelarutan konvensional pelarut tunggal dan proses pencucian separa pelarut ganda.
5. Sesame: kerana proses pembuatan minyak yang berbeza, ada minyak bijan biasa, minyak wijen buatan mesin dan minyak wijen Xiaomo.


Masa penghantaran: 06-06-2021